Остров → Обсуждаем блоги → Архив блогов → Julianna →

Здоровье " Сладкий яд" и "Белая смерть"?

Julianna

Сахар и соль...«Белая смерть», «сладкий яд» и прочие эпитеты прочно прикрепились к этим продуктам. Не случайно многие диеты - и лечебные, и рассчитанные на быстрое похудение – основываются именно на отказе от соленых и сладких блюд. Однако в действительности не все так однозначно!
Для начала – о сладком. Как известно, однозначно вредных или полезных продуктов не бывает. И сахар здесь не исключение. Есть у него и свои плюсы, и свои минусы.

Минусы:
Сахар вреден для зубов, поскольку бактерии, содержащиеся в полости рта человека, превращает его в кислоты, которые разрушают зубную эмаль и способствуют появлению
кариеса.
Сахар (в больших количествах) вреден для фигуры и здоровья. Излишнее употребление сахара способствует появлению жировых отложений.

Плюсы:
Сахар делает нас счастливыми. Во время приступов так называемого горя мы съедаем что-нибудь сладенькое, после чего наша поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который в свою очередь приводит к выделению серотонина – гормона счастья.
Сахар дает нам энергию. При поступлении в организм сахар преобразуется в глюкозу, снабжающую нас энергией.

Принцип «золотой середины», действующий при употреблении многих продуктов, действует и в случае потребления сахара. Много – плохо, мало – тоже не хорошо. Для потребляющих мало сахара (хотя в наше время, таких меньшинство), выход понятен – есть больше сладкого. Для тех, чей рацион содержит большое количество сахара, конечно же, нужно употреблять его в меньших порциях. И сюда относится не только сахар-песок или рафинад, но и другие виды сахара.
Врачи считают, что взрослому человеку за день можно съедать приблизительно 60 г сахара (примерно 15 кусочков рафинада или 12 ложек сахарного песка). Все, что сверх этой нормы, уже вредно. Кажется, что 15 кусков – это много, но сладкоежкам не стоит радоваться раньше времени. Ведь сахар содержится не только в сахарнице, но и в других местах. Судите сами:
- стакан фруктового напитка включает в себя 22 г сахара;
- 100 граммовая плитка молочного шоколада содержит 40 г сахара;
- йогурт с добавленными фруктами – 10,9 г сахара;
- в яблоке содержится 2 г сахара;
- в банане - 7 г сахара.
Хоть и живем мы в 21 веке, но полноценный искусственный заменитель сахара до сих пор не найден. А поэтому лучше всего использовать в качестве заменителей обычного сахара то, что предоставлено нам самой природой в качестве продуктов питания: овощи, фрукты, сухофрукты и мед.

Не можем мы обойтись и без соли. Соль для организма жизненно необходима. В прямом смысле этого слова: при хронической нехватке хлорида натрия (так называется соль по-научному) возможен летальный исход. Почему? Чтобы ответить на этот вопрос, вспомните урок биологии: из чего состоит человеческое тело? На 70% из воды. А соль регулирует и поддерживает водный баланс в организме. Другими словами, исключить соль — то же, что исключить дыхание.
Полный отказ от ее употребления может привести к нарушениям активности нервных клеток, к снижению количества выработки инсулина и повышению уровня гормона ринина, что может повлечь за собой риск инфаркта. Страшное заболевание цинга также возникает из-за нехватки в организме минеральных солей.

Однако и переизбыток не менее опасен! Каждый на себе испытывал: поев соленого, пить хочется. Много. Между тем из организма при этом жидкости выводится мало. И как вы думаете, где будет храниться все выпитое? В жировых клетках. Они напитываются жидкостью и значительно увеличиваются в объеме. Именно поэтому проблемные места часто отекают.
Далее выстраиваем такую цепочку: много соли — задержка жидкости — нарушение обменных процессов — нагрузка на сердце и сосуды, проблемы с почками. Да еще нарушение обмена веществ и повышение аппетита от соленой еды опять-таки провоцирует набор веса. Особенно большое количество соли содержится в переработанных продуктах – например, консервах. Не менее опасен и фастфуд, отказаться от которого необходимо и по многим другим причинам.
Что касается домашней кулинарии, отличный выход – употреблять соль морскую, которую можно добавлять и в первые, и во вторые блюда. Она не только сделает блюда вкусными, но и насытит организм необходимыми минералами.

Вывод: знаем меру - будем здоровы!

Creature нравится это.

Денис Загорский

Хорошая, познавательная статья! Многовато «воды», но многие читатели почерпнут для себя полезную информацию.
Например, упоминание серотонина вдохновило меня сходить в Педивикию за более подробным разъяснением. И среди кучи глубоко научной терминологии мне удалось «отрыть» несколько интересных вещей:

Структура серотонина имеет сходство со структурой психоактивного вещества ЛСД. ЛСД … ингибирует обратный захват серотонина, увеличивая его содержание.

↑ Это объясняет эффект от ЛСД. ↑

Существует определенное сходство в строении клеточных рецепторов к серотонину и норадреналину, подобие их транспортных клеточных систем. Известно также, что норадреналин ингибирует выброс серотонина. …
Серотонин участвует в регуляции сосудистого тонуса.

↑ Т.е., серотонин — не гормон счастья, а, скорее, гормон бодрости, т.к. его повышение приводит к повышению норадреналина.

Серотонин играет важную роль в процессах свёртывания крови. … Выделение серотонина из повреждённых тканей является одним из механизмов обеспечения свёртывания крови по месту повреждения. …
Также большое количество серотонина производится в кишечнике. Серотонин играет важную роль в … желудочно-кишечном тракте, усиливая его перистальтику и секреторную активность. …
Большое содержание серотонина также отмечается в матке. … Продукция серотонина … возрастает за несколько часов или дней до родов и ещё больше увеличивается непосредственно в процессе родов. Также серотонин вовлечён в процесс овуляции…
Серотонин оказывает значительное влияние на процессы возбуждения и торможения в системе половых органов. Например, увеличение концентрации серотонина у мужчин задерживает наступление эякуляции.

↑ На счет родов. Наверное, он выделяется для того, чтобы уменьшить родовые боли(он ведь и адреналин повышает, а тот снижает чувствительность к боли). Как и эндорфин, кстати — он тоже выделяется во время родов.
Ну, и напоследок:

Продукты питания с повышенным содержанием триптофана(аминокислота, из которой образуется серотонин): финики, бананы, сливы, инжир, томаты, молоко, соя, чёрный шоколад.

Julianna нравится это.

Julianna

ааа...почти все мои основные и любимые продукты!!! Вот от куда берётся такая бодрость!

А вообще, мне понравилось всё вышесказанное...Особенно было интересно прочесть про роды....

Денис Загорский

Рад, что и я смог заинтересовать инфой

ЗЫ. Уже видела это? [IMG]

Julianna

Конечно видела, обижаешь! [IMG]

Комментарий уже там. [IMG]

Денис Загорский

Хах, спасибо!

(Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы ответить.)