Зразы картофельные

Продуктовый состав:
Картофель, 241 гр. - холодная обработка, варка со сливом;
Яйцо куриное, 0,1 штуки - холодная обработка;
Белый гриб сушеный, 10 гр. - порционирование, варка;
Лук репчатый, 48 гр. - холодная обработка, пассерование;
Маргарин, 5 гр. - порционирование;
Сухари, 12 гр. - порционирование;
Жир кулинарный, 10 гр. - порционирование;
Масло сливочное, 15 гр. - порционирование.

Способ приготовления:
Из картофельной массы, приготовленной, как для котлет, формуют лепешки по 2 шт. на порцию. На середину лепешки кладут фарш и соединяют ее края так, чтобы фарш был внутри изделия. Затем изделие панируют в сухарях или муке, придавая форму кирпичика с овальными краями, и жарят с обеих сторон. Для фарша: лук репчатый нарезают соломкой и пассеруют, вареные грибы мелко режут и обжаривают, морковь, нарезанную соломкой, припускают с жиром. Лук смешивают с жареными грибами, или вареными мелко нарубленными яйцами, или припущенной морковью, солят и добавляют молотый перец. При отпуске зразы поливают жиром, сметаной или соусом томатным, сметанным, грибным.

Калорийность:
189.7 ккал

slim.ru