Суп пикантный с креветками

Продуктовый состав:
Креветки дальневосточные (мясо), 417 г. - холодная обработка, варка;
Белый гриб, 88 г. - холодная обработка, варка;
Горошек зеленый консервированный, 100 г. - порционирование;
Морковь, 50 г. - холодная обработка, пассерование;
Лук репчатый, 24 г. - холодная обработка, пассерование;
Капуста цветная, 75 г. - холодная обработка, варка без слива;
Маргарин, 20 г. - порционирование;
Яйцо куриное, 0,5 шт. - холодная обработка;
Молоко коровье, 53 г. - порционирование;
Вода, 750 г. - порционирование.

Способ приготовления:
Обработанные грибы варят, шинкуют. Грибной отвар процеживают. В кипящий отвар кладут отварные грибы, пассерованные нарезанные соломкой морковь и лук, цветную капусту, разобранную на соцветия, и варят при слабом кипении. В конце варки кладут зеленый горошек, мякоть креветок, специи. Перед отпуском суп заправляют льезоном (смесью молока и яиц). Для его приготовления яичные желтки размешивают, постепенно добавляют кипяченое и охлажденное до 60-70° С молоко. Смесь прогревают при слабом нагреве на водяной бане до загустения, не доводя до кипения, и процеживают

Калорийность:
81.9 ккал

slim.ru