Суп-пюре из свежих помидоров

Продукты:
Говядина, 1 категория, 600 гр. -  холодная обработка, варка;
Томаты, 500 гр. - холодная обработка, тушение;
Лук репчатый, 1 шт. -  холодная обработка, тушение;
Морковь, 1 шт. - холодная обработка, тушение;
Петрушка корень, 1 шт. - холодная обработка, тушение;
Топленое масло, 1 стол. ложка -  холодная обработка;
Пшеничная мука, первого сорта, 1 стол. ложка - переборка, просеивание, промывка;
Сметана, 200 гр. - холодная обработка;
Желток куриный, 2 шт. - холодная обработка;
Соль поваренная, 0,3 чайн. ложки - холодная обработка;
Вода, 12 гран. стаканов -  холодная обработка.

Способ приготовления:
Помидоры порезать и поставить в кастрюле тушиться до мягкости на слабом огне в собственном соку. Мясо поставить вариться. Коренья и лук мелко порубить, положить в кастрюльку, добавить топленное масло, и тушить до золотистого цвета. Затем добавить коренья и лук в тушенные помидоры и тушить до тех пор пока томат не станет темно-красным. Тогда добавить масло и немного муки. За полчаса до обеда протереть всю массу через дуршлаг, часто поливая бульоном. Соединить с бульоном и, помешивая, проварить суп до густоты. Перед подачей супа размешать желтки со сметаной и заправить ими суп, не давая кипеть ему.

Калорийность:
40.5 ккал

 slim.ru